近日，中国商业联合会批准发布了《甜品分类》《甜品加工技术要求》两项团体标准，填补了甜品领域国家标准和行业标准的空白。中国商业联合会凭着敏锐的行业敏感性，迅速响应市场创新和行业发展需求，充分发挥市场主体标准化活力，优化团体标准供给，助推提升甜品产品竞争力，依托全国焙烤制品标准化技术委员会糕点分技术委员会(SAC/TC488/SC1)和中国商业联合会团体标准专家团队为两项甜品团体标准制定工作提供专业化支撑。

（标准封面）

　　两项团体标准由上海市质量监督检验技术研究院提出，食品原料企业、生产加工企业、食品经营企业、检测机构和行业协会等各方共同参与制定工作。甜品有别于传统糕点，其原料、加工工艺更加特殊化，目前部分企业按照糕点来生产加工甜品，因此制定甜品分类、甜品加工技术要求、甜品质量要求系列团体标准迫在眉睫。标准的发布将有利于规范甜品生产，促进甜品行业健康发展，保障甜品质量安全，保护消费者健康。

　　《甜品分类》是甜品领域第一项基础通用标准，界定了甜品的术语和定义，规定了甜品的分类。根据主要原料的不同分为脂肪基类甜品、乳基类甜品、水果基类甜品、谷物基和淀粉基类甜品以及其他类甜品。《甜品加工技术要求》是甜品领域第一项技术要求标准，规定了甜品加工的一般要求和加工技术要求。

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